Сорта зеленого чая и его разновидности

Не многие знают, но различные виды чая в действительности могут принадлежать одному растению. Их листья приобретают уникальные качества после особой обработки. Так, в целом, черный – это чай с наибольшей степенью ферментации. Известны также полуферментированные вариации – китайские улуны, – которые представляют собой нечто среднее между зеленым и черным чаем. А наименьшей степени ферментации (окисления) подвергаются листья зеленого чая.

Кроме того, в зависимости от нюансов обработки, процесса сборки и условий выращивания выделяют огромное количество сортов зеленого и черного чаев. Они различаются цветом, вкусом и ароматом.

Сорта зеленого чая можно описывать бесконечно. Самые популярные из них:

• Лунцзин;
• Сенча;
• Мао фенг;
• Ганпаудер;
• Туо ча.

Условия, в которых произрастают эти и прочие разновидности, действительно влияют на свойства напитка. К ним относятся высота местонахождения плантаций, среднее количество осадков, особенности земли и температура окружающей среды.

Сейчас на рынке доступен преимущественно зеленый чай из Китая, Цейлона, Вьетнама и Японии. Различные сорта из этих стран пользуются немалым спросом по всему миру. А на Западе особенно популярны вязаные зеленые чаи.

В каких регионах выращивают зеленый чай

Самый известный сорт зеленого чая – Лунцзин «Колодец дракона». Он производится в китайской провинции Чжэцзян. Она же поставляет на рынок и многие другие популярные разновидности.

Разные виды зеленого чая также выращиваются в прочих провинциях. К примеру, в Цзянсу, Хубэй, Хэнань. А горными сортами славится провинция Фуцзянь. Здесь готовят такие разновидности, как Мао Фэн, Мо Ли Хуа Ча, Цуй Цзянь.

Еще один известный вид зеленого чая – Сенча – выращивается в Японии. Его производят в следующих префектурах:

• Сидзуока;
• Киото;
• Фукуока;
• Кагосима;
• Нара;
• Миядзаки и др.

А на острове Шри-Ланка (бывш. Цейлон) произрастают такие уникальные сорта, как «Жемчужина Океана» и «Зелёный Саусэп».

Зеленый чай с острова Цейлон

Наиболее известный цейлонский зеленый чай – Жемчужина Океана. У него не сильно скрученные листики, которые красиво разворачиваются в процессе заваривания. Готовый напиток отличается приятным золотисто-медовым оттенком. На вкус он немного терпкий и обладает мягким, цветочным ароматом.

Кроме того, на острове Цейлон выращивается зеленый крупнолистовой байховый чай – Зеленый Саусэп. Он отличается уникальной фруктовой пропиткой. Готовый напиток приобретает янтарный цвет и отлично утоляет

жажду, особенно в жаркие дни.

Сорта зеленого чая из Китая

Китайский зеленый чай издавна считается напитком высокопоставленных чиновников и знати. Древние традиции производства качественных сортов передаются из поколения в поколение и сохраняются на протяжении веков. И в наши дни именно в Китае выращиваются самые полезные, высококачественные виды зеленого чая. В этой стране производится:

• молочный зеленый чай;
• зеленый чай улун;
• зеленый чай с жасмином и другие разновидности.

Наиболее известные сорта, помимо Лунцзина, который уже упоминался выше, – это Билочунь, Хуаншань Маофэн, Ганпаудер, Юн Ву.

Зеленый чай из Вьетнама

Так же, как и в Китае, во Вьетнаме чай – это любимейший напиток. Его могут пить несколько раз в день, но небольшими порциями. В этой стране производится немало популярных разновидностей зеленого чая. Самым известным сортом, пожалуй, считается Тхай Нгуен. Он производится на севере Вьетнама в одноименной провинции.

А самым оригинальным вьетнамским зеленым чаем считается столь любимый туристами «снежный» чай. Он растет высоко в горах в экологически чистых районах. Этот сорт особенно полезен при заболеваниях горла и дыхательных путей. Его также употребляют в профилактических целях для улучшения функции легких.