Сорта зеленого чая и его разновидности
Не многие знают, но различные виды чая в действительности могут принадлежать одному растению. Их листья приобретают уникальные качества после особой обработки. Так, в целом, черный – это чай с наибольшей степенью ферментации. Известны также полуферментированные вариации – китайские улуны, – которые представляют собой нечто среднее между зеленым и черным чаем. А наименьшей степени ферментации (окисления) подвергаются листья зеленого чая.
Кроме того, в зависимости от нюансов обработки, процесса сборки и условий выращивания выделяют огромное количество сортов зеленого и черного чаев. Они различаются цветом, вкусом и ароматом.
Сорта зеленого чая можно описывать бесконечно. Самые популярные из них:
- Лунцзин;
- Сенча;
- Мао фенг;
- Ганпаудер;
- Туо ча.
Условия, в которых произрастают эти и прочие разновидности, действительно влияют на свойства напитка. К ним относятся высота местонахождения плантаций, среднее количество осадков, особенности земли и температура окружающей среды.
Сейчас на рынке доступен преимущественно зеленый чай из Китая, Цейлона, Вьетнама и Японии. Различные сорта из этих стран пользуются немалым спросом по всему миру. А на Западе особенно популярны вязаные зеленые чаи.
В каких регионах выращивают зеленый чай
Самый известный сорт зеленого чая – Лунцзин «Колодец дракона». Он производится в китайской провинции Чжэцзян. Она же поставляет на рынок и многие другие популярные разновидности.
Разные виды зеленого чая также выращиваются в прочих провинциях. К примеру, в Цзянсу, Хубэй, Хэнань. А горными сортами славится провинция Фуцзянь. Здесь готовят такие разновидности, как Мао Фэн, Мо Ли Хуа Ча, Цуй Цзянь.
Еще один известный вид зеленого чая – Сенча – выращивается в Японии. Его производят в следующих префектурах:
- Сидзуока;
- Киото;
- Фукуока;
- Кагосима;
- Нара;
- Миядзаки и др.
А на острове Шри-Ланка (бывш. Цейлон) произрастают такие уникальные сорта, как «Жемчужина Океана» и «Зелёный Саусэп».
Зеленый чай с острова Цейлон
Наиболее известный цейлонский зеленый чай – Жемчужина Океана. У него не сильно скрученные листики, которые красиво разворачиваются в процессе заваривания. Готовый напиток отличается приятным золотисто-медовым оттенком. На вкус он немного терпкий и обладает мягким, цветочным ароматом.
Кроме того, на острове Цейлон выращивается зеленый крупнолистовой байховый чай – Зеленый Саусэп. Он отличается уникальной фруктовой пропиткой. Готовый напиток приобретает янтарный цвет и отлично утоляет
жажду, особенно в жаркие дни.
Сорта зеленого чая из Китая
Китайский зеленый чай издавна считается напитком высокопоставленных чиновников и знати. Древние традиции производства качественных сортов передаются из поколения в поколение и сохраняются на протяжении веков. И в наши дни именно в Китае выращиваются самые полезные, высококачественные виды зеленого чая. В этой стране производится:
- молочный зеленый чай;
- зеленый чай улун;
- зеленый чай с жасмином и другие разновидности.
Наиболее известные сорта, помимо Лунцзина, который уже упоминался выше, – это Билочунь, Хуаншань Маофэн, Ганпаудер, Юн Ву.
Зеленый чай из Вьетнама
Так же, как и в Китае, во Вьетнаме чай – это любимейший напиток. Его могут пить несколько раз в день, но небольшими порциями. В этой стране производится немало популярных разновидностей зеленого чая. Самым известным сортом, пожалуй, считается Тхай Нгуен. Он производится на севере Вьетнама в одноименной провинции.
А самым оригинальным вьетнамским зеленым чаем считается столь любимый туристами «снежный» чай. Он растет высоко в горах в экологически чистых районах. Этот сорт особенно полезен при заболеваниях горла и дыхательных путей. Его также употребляют в профилактических целях для улучшения функции легких.