Одним из известных сортов белого чая в Китае считается чай Бай Му Дань Белый Пион. Называется он так из-за раннего вегетативного периода и времени сбора. В конце зимы, к середине февраля, на кустах появляются почки. Белоснежный пушок, которым они покрыты, защищает от холода. Едва весна вступает в свои права, начинается сбор. Для будущего чая собирают почки и примыкающие к ним два нежнейших листочка, тоже покрытые пухом.
Бай Му Дань производится вручную, а технология его изготовления содержится в строжайшем секрете. Чай Бай Му Дань не подвергают термической обработке. Потому процесс естественной ферментации сохраняет его первозданный аромат и целебные свойства. Родину чая можно найти высоко в горах, в 2000 метрах над уровнем моря, в провинции Фуцзянь, недалеко от городов Фу Дин и Чжэнхэ.
Как и все элитные чаи, Бай Му Дань прославлен в легендах. По одной версии, волшебные свойства чая помогли победить эпидемию смертельного гриппа и спасти людей от неминуемой гибели. Легенда гласит, что одна женщина увидела во сне панацею от болезни – чайный куст, росший у подножия горы. Заваренный из листьев найденного наяву этого куста чай и стал спасителем для жителей селения. Говорят, что сейчас еще существует куст Бай Му Дань, который посадила, взяв отросток, та самая женщина. Другая легенда рассказывает о юноше, который решил уйти от мирской суеты и поселился высоко в горах. Однажды он отправился порыбачить на ближний пруд, где росли пионы. И вдруг цветы, как по мановению волшебной палочки, превратились в кусты чая. Это событие и дало название сорту Белый пион.
По количеству полезных веществ белый чай Бай Му Дань занимает первое место среди других китайских сортов. Он содержит минимальное количество кофеина и максимальное количество лечебных компонентов. Если постоянно употреблять чай, то можно: полностью восстановить нормальную работу сердечно-сосудистой системы, привести в норму нервную систему, укрепить иммунитет, очистить организм, сжечь лишние жиры, защитить себя от вредных бактерий. Чай Белый Пион имеет сказочный и нежный аромат. Он непременно улучшит настроение, придаст сил и насытит тело энергией.
Аромат: Сладкий, медовый с цветочными и травяными нотами.
Цвет настоя: Янтарный.
Вкус: Нежный, мягкий с цветочными нотами и травяными оттенками.
